食品防腐剂制作方法

食品防腐剂制作方法
安家啦 > 生活小技巧 > 食品保存

食品防腐剂的制作方法

食品防腐剂是防止食品腐败变质,延长食品储存期的物质。广泛应用于食品加工和储存过程中。本文将介绍四种食品防腐剂的制作方法,包括天然防腐剂、化学防腐剂、生物防腐剂和复合防腐剂。

一、天然防腐剂

天然防腐剂是指从天然资源中提取出来的抗菌、防腐物质。常见的天然防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类等。这些物质具有安全、有效的特点,适用于多种食品的防腐。

制作方法:

1. 苯甲酸及其盐类:将苯甲酸与碱反应生成苯甲酸钠,再与氯化钠、水混合溶解即可制得。

2. 山梨酸及其盐类:将山梨酸与碱反应生成山梨酸钠,再与氯化钠、水混合溶解即可制得。

3. 丙酸及其盐类:将丙酸与碱反应生成丙酸钠,再与氯化钠、水混合溶解即可制得。

二、化学防腐剂

化学防腐剂是指人工合成的抗菌、防腐物质。常见的化学防腐剂有硝酸盐、亚硝酸盐、双乙酸钠等。这些物质具有高效、广谱的特点,但长期食用可能会对人体造成一定危害。

制作方法:

1. 硝酸盐:将硝酸钠与水混合溶解,加入适量的硝酸银反应生成硝酸钠,过滤、蒸发即可制得。

2. 亚硝酸盐:将硝酸钠与水混合溶解,加入适量的亚硝酸钠反应生成亚硝酸钠,过滤、蒸发即可制得。

3. 双乙酸钠:将醋酸与氢氧化钠反应生成醋酸钠,再将醋酸钠与乙酸反应生成双乙酸钠,过滤、干燥即可制得。

三、生物防腐剂

生物防腐剂是指由微生物发酵产生的抗菌、防腐物质。常见的生物防腐剂有乳酸链球菌肽、纳他霉素等。这些物质具有安全、环保的特点,但成本较高。

制作方法:

1. 乳酸链球菌肽:将乳酸链球菌培养发酵后,提取、纯化即可制得。

2. 纳他霉素:将纳他霉菌培养发酵后,提取、纯化即可制得。

四、复合防腐剂

复合防腐剂是指由多种抗菌、防腐物质组成的混合物。复合防腐剂具有高效、广谱、安全、环保等特点,适用于多种食品的防腐。可以根据需要将天然防腐剂、化学防腐剂和生物防腐剂按照一定比例混合制备。

制作方法:

1. 将天然防腐剂、化学防腐剂和生物防腐剂按照一定比例混合;

2. 将混合物加热、搅拌均匀;

3. 将混合物冷却至室温;

4. 将混合物过滤,得到液体状态的复合防腐剂;